Como siempre, primero preparamos lo que vamos a necesitar.

Pochamos todas las verduras picadas en una olla de fondo ancho con aceite caliente. Unos 10-15 minutos.

Agregamos la carne, regamos con el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.

Incorporamos las lentejas, el caldo de jamón y las hojas de laurel. Dejamos cocer hasta que las lentejas estén tiernas. Según lo que indiquen las instrucciones (cada marca dice una cosa). En mi caso, unos 50 minutos, aproximadamente. Unos 20 minutos antes de terminar la cocción agregamos las patatas peladas y a trozos medianos.

Servimos.