Paella de sèpia con bajocones

Name: Paella de sèpia con bajocones
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr arroz redondo; 1/2 litro caldo de pescado; 2 sepias; 10 bajocones; 100 gr judías verdes (una docena); 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 2 ajos; Bote tomate en conserva; Colorante alimentario; Aceite y sal

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Un domingo sin paella no es festivo

Paella de sèpia con bajocones

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Un domingo sin paella no es festivo

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

250 grarroz redondo
1/2 litrocaldo de pescado
2sepias
10bajocones
100 grjudías verdes (una docena)
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
2ajos
Botetomate en conserva
Colorante alimentario
Aceite y sal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cortamos en daditos pequeños las sepias y los ponemos a pochar en una sartén grande o paella con sal durante 10 minutos
2

Mientras pelamos los bajocones
3

Cortamos en daditos el pimiento verde y rojo, el ajo y las judías verdes.
4

Echamos en la sartén los pimientos rojos y verdes y las judías verdes. Rehogar otros 5 minutos. Por otro lado, juntamos el ajo con el tomate de bote
5

Echamos los bajocones y el tomate en la sartén. Mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos
6

Echamos el caldo de pescado. Debemos medir la cantidad que será el doble en volumen que el arroz. En mi caso dos recipientes del tomate de bote llenos de caldo
7

Añadir sal, colorante alimentario y, cuando hierva, el arroz. Dejar que hierva a fuego medio durante 15 minutos. Rectificar de sal
8

Controlar la cantidad de caldo para que no se quede seco. En NINGÚN CASO añadimos más caldo o agua ya que el sabor se verá afectado. Si está quedandose sin caldo, tapar y dejar a fuego muy lento antes de que se agote
9

Servir caliente con una ensalada fresca. Buen provecho 🥘