Primero el bizcocho:
*Separamos las claras de las yemas.
* Batimos las claras hasta que espuman y agregamos el azúcar con una cuchara de a poco.
*Una vez incorporada el azúcar agregamos las yemas de a una.
*Batimos
* La cucharita de aceite.
*batimos.
*La esencia. Integrar
*retiramos el bol de la batidora
* tamizamos la harina.
* Y mezclamos con movimientos envolventes (con mucha paciencia)

En una bandeja para horno del diámetros q quieras según la forma y altura q desees.
* Yo prepare mi fuente de 24 cm. Con papel p/horno en el centro y en los bordes creando una pared unos 5 o 6 mas alta asi podra extenderse nuestro biscocho sin problemas.
* El horneado es a pulso. Lo q significa q depende de como lo entiendas a tu horno yo cocine mi biscocho a unos 200°C. Por 10 min. Y luego lo baje a 180°C. Por otros 30 min. Lo puedes revisar y dejarlo otros 10 si tu horno es menos caliente.

Relleno:
El chantilly yo lo compro líquido así es más fácil el proceso y no se corta con el calor.
* Batimos el chantilly y separamos en 2 partes.
* La mitad la dejamos en refrigerio. Y la otra mitad la vamos a batir con el dulce de leche. (Es más rico). Lo dejamos en refrigerio.
* las frutas kas vamos a lavar y las cortamos en rodajas. Las vamos ubicando sobre papel absorbente y las dejamos reposar un rato.

Armado:
Una vez que el bizcocho esté listo (para saberlo podemos pinchar con un palito de brochettes y si sale limpio pues está listo. Recuerda no pinchar por encima del bizcocho.)
* Sacamos el bizcocho del horno lo dejamos 5 o 10 min. Afuera del horno. Y luego lo llevamos al freezer para que termine de enfriarse.
*Una vez frío tendremos un esponjoso y alto bizcocho.
Lo cortamos en 3 partes y separadamente rellenamos
* La primer capa cubrimos los bordes con el mousse de dulce de leche.

Rociamos con un poco de leche o almíbar o jugo de naranja.
* Acomodamos los trozos de fruta al gusto.
* Cubrimos con chantilly.
* Realizamos otra corona con la mousse de dulce de leche y cubrimos hasta el centro.
* De la misma forma la siguiente capa.
La última capa la vamos a humedecer con jugo leche o almíbar. Y la colocamos Al revez.
Por último cubrimos los bordes con mousse de dulce de leche.
Y refrigeramos al menos 30 min.

El último paso es la decoración.
* Armamos unas rosas con el chantilly blanco sobrante (aquí puedes añadir el color).
* O puedes armarlo con la boquilla rizada.

Pesa 2 kilos. Si quieres un kilo más solo agrega una capa. Y No te olvides de tomarle una foto!