Batir a máxima velocidad los huevos, hasta que su color sea amarillo claro y triplicar su tamaño

Agregar poco a poco el azúcar, sin dejar de batir

Cernir la harina y la fécula

Cuidado! Con mucha paciencia y cariño; agregar poco a poquito, mientras la seguir cerniendo los sólidos sombre la mezcla anterior.

Con delicados movimientos envolventes, obtener una mezcla homogénea

Verter la mezcla en un molde grande con el papel en el fondo (Debe ser delgado pero no tanto)

Hornear en un horno precalentado a 180 °c por unos 30 minutos

Al sacar del horno, dejar enfriar solo un poco (Suficiente para no quemarte) caliente enrollarlo con cuidado, dejarlo reposar hasta enfriar

Rellenar con dulce o salado