Mollete de huitlacoche y jamón serrano

Name: Mollete de huitlacoche y jamón serrano
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 50 g Salsa de tomate; 10 g huitlacoche; 1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo; 50 g cebolla; 1 pan baguet de 30cm; 4 rebanadas jamón serrano

CONSTANZA CAMIRO SANTIAGO @Constanza_Camiro_Stg

Mollete de huitlacoche y jamón serrano

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Ingredientes

2 raciones

50 gSalsa de tomate
10 ghuitlacoche
1/2pimiento rojo y 1/2 amarillo
50 gcebolla
1pan baguet de 30cm
4 rebanadasjamón serrano

Guardada

Paso a paso

1

Salsa de tomate
2

MISE EN PLACE
1.Preparar el jitomate concassé y cortar en cubos.
2.Preparar un sachet d’épices.
3.Preparar el mirepoix.
4.Cortar la albahaca en chiffonade o picar.
5. Picar el ajo.
3

Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva y agregar el ajo.
4

Añadir la pasta de jitomate, acitronar afuego lento.
5

Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos,
agregaos el fondo.
6

Licuar y dejar reducir.
7

Sazonar y añadir la albahaca.
8

Cortar el pimiento y cebolla en juliana.
9

Acitronar la cebolla con el pimiento y huitlacoche, sazonar.
10

Partir el pan por la mitad.
11

Untar la salsa de tomate.
12

Agregar el preparado de huitlacoche.
13

Agregar el queso y poner al sartén esperando gratinar.
14

Agregar el jamón serrano antes de servir.