Para las tartaletas precalentamos el horno a 180 grados pincelamos 24 moldes pequeños para muffins con aceite separamos las hojas de wonton y cortamos en círculos utilizando un cortador de galletas redondo de 7, 5 cm de diámetro. Si no encontramos hojas de wharton podemos sustituirla por una triple capa de pasta filo cortada en círculos.

Forramos los moldes con los círculos de masa dándole forma de tartaletas. Si no tiene moldes pequeños para muffins utilice un molde normal para 12 muffins pero aumente el diámetro de las tartaletas al cortarlas y dividir el relleno en 12 porciones. Puede que el tiempo de horneado sea superior 1 o 2 minutos más.

Pincelamos la superficie de la masa de cada tartaleta con más aceite y horneamos durante 5 o 6 minutos a 180 grados o hasta que estén doradas retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Repetimos la misma operación con las otras 24 tartaletas.

Para el relleno ponemos el lemongrass (previamente cortado en rodajas) en el vaso y programamos 10 segundos velocidad 6 bajamos con la espátula el picado hacia el fondo del vaso y añadimos las cebollas los chiles el cilantro también y programamos 10 segundos velocidad 6 ponemos el contenido del vaso en un bol y reservamos.

Ponemos el zumo de lima la salsa de pescado y el azúcar de caña en el vaso y programamos 5 segundos velocidad 3 ponemos el contenido del vaso en un bol y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso introducimos el cestillo con el pollo dentro programamos 15 minutos varoma velocidad 2.

Tiramos el agua del vaso y ponemos en el vaso el pollo y la mezcla de hierbas aromáticas y programamos 4 segundos velocidad 4 añadimos la salsa y programamos 5 segundos giro izquierda velocidad 3.

Rellenamos las tartaletas con una cucharada de la mezcla y decoramos con hojas de cilantro y un trozo de chile rojo servir inmediatamente.