Poner en una olla grande, los 4 litros de leche, junto a las semillas y la vaina de vainilla, anís estella, el ceste de naranja, yo puse dos trozos largos recién sacados de la naranja con un pelador, los clavos de olor, la canela y rallar nuez moscada a gusto. Poner a calentar a fuego medio hasta hervir, revolviendo de vez en cuando.

Una vez que hierva dejar infusionar a fuego bajo por 10 min, y retirar del fuego. Es hora añadir el café, yo lo disolví en un mínimo de agua caliente y lo añadí a la leche. Revolver bien hasta incorporar y reservar.

Una vez bien frío, incorporar el aguardiente, y filtrar para quitar todos los componentes aromáticos. Finalmente trasbasijar a botellas de vidrio y refrigerar para servir siempre bien helado, acompañado de un trozo de pan de Pascua. A disfrutar!