Ponemos en un cazo la leche y cuando llegue a 92 grados le añadimos el zumo de limón retiramos del fuego y dejamos reposar por 30 minutos, ponemos una gasa en un escurridor y añadimos el queso dejamos hasta el día siguiente para que suelte todo el suero

Ponemos el queso en una picadora y añadimos la mantequilla, el aceite procesamos hasta conseguir una mezcla tipo mousse

Ponemos la mezcla de queso en un bol y añadimos los pistachos las nueces los tomates secos y la cebolla frita picados añadimos igualmente el membrillo mezclamos y lo ponemos encima de papel film, enrollamos en forma de cilindro del grosor deseado y reservamos en la nevera mejor de un día para otro, mejor cortarlo con el mismo papel film