Σε μια κατσαρόλα κατσαρόλα βράζουμε το νερό. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το ξύδι, μια φλούδα λεμονιού και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Η ένταση του βρασμού να μην είναι πολύ δυνατή ώστε όταν θα μπουν τα αυγά να μην διαλυθούν.

Σπάμε τα αυγά ξεχωριστά και τοποθετούμε σε γυάλινο μπολ. Δημιουργούμε μια μικρή δίνη ανακατεύοντας το νερό και προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα το ένα αυγό και μετά το άλλο με το μπολ. Αφαιρούμε απευθείας το μπολ. Το κάνουμε αυτό για να μην διαλυθεί το αυγό.