Filetear el pescado, sazonar con sal y ajo en polvo. Reserve en refrigeración.

Para el refrito de maní, picar cebolla blanca, pimiento, ajo en pepa y tomate.

En la sartén caliente preparar el refrito con todos los ingredientes agregando sal y achiote en aceite.

Cuando el refrito esté cristalizado, agregar pasta de maní. Mezclar y dejar que se cocine. No agregar agua al refrito.

Tomar los filetes de pescado y colocarlos a la plancha. Tienen el mismo sabor si los preparamos en airfryer a 350°F por 8 min.

Servir caliente colocando la salsa del refrito de maní sobre los filetes. Acompañar con vegetales cocinados.