Lemon pie light

Name: Lemon pie light
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 taza Harina de avena; 1 Huevos; 1 cucharada Polvo de hornear; 1 cucharada Aceite; 1 chorrito Vainilla; cantidad necesaria Leche descremada; Edulcorante a gusto; 250 ml Leche descremada; Jugo de limón 100 ml (aprox 2 limones) y ralladura; Edulcorante a gusto; 30 g Maicena; 2 yemas; 2 claras; 125 g azúcar; 1/2 cucharadita Gelatina sin sabor

Silvana @silvana24

Lemon pie light

Guardada

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Ingredientes

Para la base
1 tazaHarina de avena
1Huevos
1 cucharadaPolvo de hornear
1 cucharadaAceite
1 chorritoVainilla
cantidad necesariaLeche descremada
Edulcorante a gusto
Para el relleno
250 mlLeche descremada
Jugo de limón 100 ml (aprox 2 limones) y ralladura
Edulcorante a gusto
30 gMaicena
2yemas
Para el merengue
2claras
125 gazúcar
1/2 cucharaditaGelatina sin sabor

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos por la base de nuestro lemon pie, si no tenemos harina de avena simplemente la licuamos, le agregamos el polvo de hornear y mezclamos. Luego el huevo, vainilla, aceite, edulcorante líquido y por último de a poco la leche hasta formar una masa que no sea muy pegajosa. La extendemos con los dedos sobre una tortera aceitada y la llevamos al horno aprox 15 min.
2

Para el relleno ponemos a hervir la leche, mientras exprimimos los limones y colamos las semillas y pulpa.
3

Mezclamos el jugo del limón con las yemas, el edulcorante y la maicena.
4

Cuando la leche haya hervido ponemos un chorrito en la mezcla del jugo de limón y mezclamos para que unifiquen temperaturas y el huevo no cuaje. Luego mezclamos con el resto de la leche y mezclamos a fuego moderado hasta que hierva nuevamente.
5

Una vez pronta la masa vertemos el relleno sobre esta.
6

Por último para el merengue (lo único no light de la receta) batimos las claras con el azúcar a punto nieve. Truco para que quede un poco más firme y no se derrita tan fácil en estos días de calor: en un recipiente ponemos 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor y al disolvemos con agua caliente apenas un chorrito, mezclamos bien y mientras batimos el merengue lo agregamos.