Sofreír en una olla mediana la cebolla, junto a la zanahoria, ajo y pimiento picados todos en cuadritos pequeños. Una vez que la cebolla ya esté transparente, incorporar los champiñones picados de igual forma, sal, orégano y comino a gusto, cocinar a fuego medio por unos 5 min. Añadir el jugo de tomate enlatado, o en su defecto tomates en conserva licuados (3), o tomates maduros licuados o incluso una salsa de tomate. Cocinar a fuego bajo por unos 15 min para reducir la consistencia.