Primero preparamos las verduras y las cortamos en cuadraditos.

Ponemos la cazuela a calentar y añadimos el chorizo para que se dore un poco.

En cuanto esté dorado lo sacamos de la cazuela y reservamos.

Echamos una pizca más de aceite y añadimos el ajo picado seguido del resto de verduras y la grasa del jamón.

Dejamos que se poche la verdura y que la grasa del jamón se quede transparente.

Retiramos los restos de grasa del jamón y añadimos la cucharada de pimentón y la pulpa del pimiento choricero.

Mezclamos todo y añadimos el tomate y un chorrito de agua.

Lo dejamos rehogar 1 minuto.

(Este paso es opcional).

Trituramos la mezcla.

Volvemos a incorporar el chorizo y las lentejas.

Dejamos que rehogue un minuto y le añadimos el agua (la cantidad de agua varíasegún lo espeso que queramos el caldo, siempre podéis añadir más agua durante el tiempo de cocción).

Subimos el fuego hasta que empiece a hervir y añadimos las hojas de laurel.

Tapamos la cazuela y bajamos de nuevo el fuego.

En mi caso lo dejo 30 minutos (os aconsejo seguir las instrucciones del fabricante) y voy removiendo de vez en cuando o corrijo la cantidad de agua de ser necesario.

Acordaros de quitar las hojas de laurel antes de servir. 😉