Cheesecake con ciruelas

Name: Cheesecake con ciruelas
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la base:; 200 grs galletitas de vainilla; 1/2 pocillo de manteca derretida o aceite de girasol; 1/2 pocillo de algún licor; Para el relleno:; 750 grs ciruelas; jugo de 3 naranjas; 4 huevos; 14 grs gelatina sin sabor; 200 grs ricota; 200 grs queso crema descremado; 5 sobres edulcorante o stevia; Para la salsa de ciruelas; 4 ciruelas chicas o 2 grandes; jugo de medio limón; 2 cucharadas edulcorante líquido

docmatera @pepy_2606

Buenos Aires

Tenía unas ciruelas poco maduras por lo que buscando la forma de aprovecharlas, encontré en Internet una receta a la que me hice algunos cambios. Queda una mezcla de sabores agridulces que me sorprendió. Lo recomiendo.

Cheesecake con ciruelas

Guardada

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Ingredientes

1h 30 aprox

10 porciones

Para la base:
200 grsgalletitas de vainilla
1/2pocillo de manteca derretida o aceite de girasol
1/2pocillo de algún licor
Para el relleno:
750 grsciruelas
jugo de 3 naranjas
4huevos
14 grsgelatina sin sabor
200 grsricota
200 grsqueso crema descremado
5 sobresedulcorante o stevia
Para la salsa de ciruelas
4ciruelas chicas o 2 grandes
jugo de medio limón
2 cucharadasedulcorante líquido

Guardada

Paso a paso

1h 30 aprox

1

Procesar las galletitas. Agregar el licor y la manteca. Unir bien.
2

Cubrir un molde de 24 cm, con papel manteca o encerado, volcar allí la mezcla de galletitas. Apisonar bien. Llevar a horno medio unos 10 minutos. Dejar enfriar.
3

Pelar y descarozar las ciruelas. Dejar 1 o 2, si son grandes, para la salsa. Licuar con la mitad del jugo de naranja.
4

Disolver la gelatina en el resto del jugo de naranja. Calentar hasta que espume.
5

Mezclar la ricota, queso crema, edulcorante y los huevos. Integrar bien y agregar las ciruelas licuadas.
6

Volcar la preparación en el molde. Cocinar en horno a baja temperatura por 45 minutos aproximadamente. Llevar a heladera
7

Salsa: pelar y cortar las ciruelas restantes en trozos chicos. Ponerlas a cocinar en una olla pequeña a fuego medio junto con el jugo de limón y el edulcorante hasta que se forme una mermelada. Dejar enfriar, luego ponerlo sobre la torta.