Arroz con judías verdes y Cointreau

Name: Arroz con judías verdes y Cointreau
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Aceite de oliva; Sal; 1 bote judías verdes cocidas; 2-3 tomates maduritos; 1 pastilla caldo de verduras (opcional); 1 chorrito Cointreau; Al gusto Pimentón dulce; Unas hebras de azafrán; Al gusto Colorante o sazonador de paella; Arroz redondo o bomba; Romero

Evita @eva_arco

BCN

Hoy me apetecía un arrocito y mirando por la despensa y la nevera me encontré con un bote de judías verdes en conserva y con una botella de Cointreau que creo que lleva en casa más años que yo. Le da un sabor buenísimo.

Arroz con judías verdes y Cointreau

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

60 min

2-3 raciones

Aceite de oliva
Sal
1 botejudías verdes cocidas
2-3tomates maduritos
1 pastillacaldo de verduras (opcional)
1 chorritoCointreau
Al gustoPimentón dulce
Unashebras de azafrán
Al gustoColorante o sazonador de paella
Arroz redondo o bomba
Romero

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Poner un chorrito de aceite en el centro de la paellera y poner las judías enjuagadas y escurridas. Dejar cocinar unos minutos.
2

Apartar a los lados las judías y poner en el medio los tomates rallados, un pelín de sal y cocinar unos minutos.
3

Mientras calentar en un cazo 1 litro de agua aprox. y opcionalmente poner una pastilla de caldo de verduras.
4

A un lado de la paellera poner unas hebras de azafrán y tostar un poco, remover, añadir media cucharadita de pimentón y mezclar.
5

Poner un chorrito de Cointreau y dejar 2 o 3 minutitos para que se evapore el alcohol.
6

Añadir agua o el caldo hasta cubrir. Cuando empiece a hervir incorporar un pelín de colorante o sazonador y un pelín de romero. Dejar cocinar unos 4-5 minutos.
7

Añadir el arroz, unos dos puñaditos por persona, mezclar y dejar cocer a fuego medio 18-20 minutos, intentando remover lo menos posible para que no suelte el almidón, solo meneando la paellera. Según si se quiere un arroz más caldosito o más seco ir añadiendo un poco más de agua o caldo.
8

Una vez listo, apagar el fuego y reposar 5 minutos. Se puede servir con unos trozos de limón para acompañar.