Quitaremos la cabeza, las tripas, la espina y la cola a las sardinas, yo lo hice en un bowl.

Una vez limpias, añadiremos junto a las sardinas, el cilantro, el perejil y los ajos, y trituraremos todo.

Cuando tengamos una mezcla homogénea, echaremos la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, el pan rallado, el colorante alimenticio y el aceite de girasol; moveremos muy bien y meteremos en el frigorífico.

Cortaremos la cebolla y los tomates en cuadrados y reservaremos.

Le daremos forma a las albóndigas y reservaremos.

Pondremos aceite de girasol en una cazuela baja a fuego medio, cuando esté caliente añadiremos la cebolla y moveremos.

Cuando la cebolla esté medio cocinada, añadiremos los tomates y moveremos.

Verteremos la sal, la pimienta, el pimentón, el comino y el larel y moveremos.

Echaremos un vaso de agua al sofrito y dejaremos cocinar hasta que empiece a hervir.

Cuando el sofrito esté hirviendo, añadiremos las albóndigas y las dejaremos cocinar durante 15 minutos con la cazuela tapada.

Emplataremos y pondremos de decoración una hoja de cilantro.

¡Y a disfrutar!