Ciabatta Artesanal

Name: Ciabatta Artesanal
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Para el poolish:; 300 g harina; 300 g agua; 2 g levadura seca; Para la masa:; 350 g harina; 20 g harina integral; 8 g sal; 4 g levadura seca; 200 ml agua; 40 g aceite de oliva; 1 pieza tomate

Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1

Oaxaca

Rico pan artesanal relleno de choriqueso #chapata3

Ciabatta Artesanal

Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1

Oaxaca

Rico pan artesanal relleno de choriqueso #chapata3

Guardada

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Ingredientes

3 horas

5 raciones

Para el poolish:
300 gharina
300 gagua
2 glevadura seca
Para la masa:
350 gharina
20 gharina integral
8 gsal
4 glevadura seca
200 mlagua
40 gaceite de oliva
1 piezatomate

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora.
2

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y sal.
3

Agregar el agua tibia y al final, el aceite de oliva.
4

Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa, porcionar.
5

Dar forma de ciabatta (como un pequeño rectángulo de masa) y decorar con aceitunas verdes fileteadas o en este caso tomate y sal.
6

Hornear a 200°C hasta que el pan esté listo.
7

Para el relleno del emparedado pueden ser los ingredientes que desee, pero esta vez ocuparemos lechuga orejona, tomatey choriqueso.
8

Listo, a disfrutar de un rico emparedado.