Para la masa, mezclar las dos harinas, el agua, la sal y la levadura, después ir incorporando el poolish junto con el aceite y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Cuando esté lista empezar a extender la masa y cortar en rectángulos.

Y listo nuestro pan está listo para comer, una forma de comerlo sería en tortas como este es el caso, relleno de arrachera con quesillo.