Κόβουμε το ψημένο στήθος σε μέτρια κομμάτια, εάν το κόψουμε σε μικρότερα θα μας λιώσει, επειδή είναι ήδη ψημένο.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πάπρικα, σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να βράσει για 15' σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειαστεί.

Στο τέλος, προσθέτουμε την μουστάρδα και το κομμένο κοτόπουλο, ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε το φαγητό μας για 5' ακόμα να βράσει, να μείνει με την σάλτσα.

Συνοδεύουμε το φαγητό μας με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές ή με πουρέ, όπως έκανα και εγώ, πασπαλίζοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.