Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να πάρει βράση. Ακολούθως ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη γρήγορα έως ότου πήξει ελαφρά και γίνει κρέμα. Προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχίζουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Αφήνουμε λίγα λεπτά, ίσα να μην καιει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε μετά το αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τα κιτρινα τυριά, το ζαμπόν και την φέτα.

Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν, απλώνουμε σε πυρέξ και ρίχνουμε (προαιρετικά) λίγο τριμμένο τυρί επάνω. Ψήνουμε σε 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά. (η συνταγή λέει για 50 αλλά σε εμένα χρειαστηκαν περίπου 40).