Moler clavos, comino, orégano, pimientas y sal con las 5 cucharadas de vinagre, quedando bien molido con eso vamos a marinar la carne y la vamos a guardar mínimo 1 hora en refrigerador, mientras vaya picando 1 / 2 cebolla en cuadritos y el cilantro

Pasar los chiles, tomates, ajos y cebolla a licuar todo junto con el agua de la cocción

Sacar la carne del refrigerador y meterla a la olla exprés, ahí agregaremos la salsa de la licuadora y ponemos las hojas de laurel junto con la cerveza y el consomé de pollo, agregar la otra taza de agua hasta que quede bien cubierta de líquido la carne, si te falta agua agrégale un poquito más, probar de sal antes de tapar la olla

Dejar la olla unos 40 minutos y pasando el tiempo sacar la carne para desmenuzarla para las quesabirrias, la carne debe estar muy suave, si no esta así volver a tapar la olla unos minutos más y listo, a servir el consomé en plato hondo y hacer las quesabirrias, agregar cilantro y cebolla