Cocer las lentejas en agua con sal durante 5 minutos, sacarlas, escurrirlas y remojar en agua fría para cortar la cocción

Rehogar la cebolla, cuando esté blanda añadir la zanahoria, cuando esté blanda, añadir el ajo y el jengibre. Rehogar todo hasta que estén dorados

Añadir 2 cdas de salsa de tomate, las especias (menos el orégano) y un poco de sal. Dar un par de vueltas para que se mezcle todo y añadir las lentejas. Rehogar un par de minutos y retirar

Verter la mezcla anterior en un bol y añadir el pan rallado, el cebollino, rectificar de sal y pimienta y aplastar con un tenedor. Añadir a esta mezcla los huevos batidos y mezclar bien

Dejar reposar la mezcla 30 minutos. Formar los filetes y freír por ambos lados

Colocar en una bandeja para el horno, cubrir con salsa de tomate, jamón, la mozzarella, y el queso emmental, espolvorear orégano y gratinar unos 5 min en horno precalentado a 200º

Siempre las acompañamos de hoja verde, que nos gusta mucho el contraste que le da, y también rociamos los filetes con unas gotitas de limón