Hacer el fermento con la levadura, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de harina y 4 de agua tibia (se descuentan del total). Dejar reposar por 10'.

Hacer una corona con la harina, sobre los costados poner sal (yo usé una cucharada y media). En el centro de la corona incorporar el fermento hecho previamente y los 80 gr de manteca pomada, e ir mezclando de a poco con el agua y la harina.

Amasar hasta que quede una masa uniforme, tapar y dejar leudar por 30'.

Pasados los 30' con ayuda de un palo de amasar, darle forma de rectángulo. Para poder hacer el hojaldre, la masa se divide en 3 partes (lo marcas con los dedos). En la parte del medio se pone una capa finita de manteca, se espolvorea con harina y se envuelve el borde izquierdo hacia adentro (queda como un librito). Sobre el borde que cerramos recién, se vuelve a poner una capa de manteca y harina, y se cierra el borde derecho. Guardar en la heladera por 20'.

Después de los 20' estirar la masa nuevamente con un palo, en forma rectangular y repetir el proceso anterior. Se repite 4 veces.

Cocinarlos a horno medio, por 20', o hasta que estén dorados por encima.