Risotto de calabaza y champiñones con queso gorgonzola
Me regalaron unos buenos amigos una calabaza de su huerto y no sabía como aprovecharla, ya que no quería hacer la típica crema de calabaza con ella. Así que decidí buscar algo diferente.
Risotto de calabaza y champiñones con queso gorgonzola
Me regalaron unos buenos amigos una calabaza de su huerto y no sabía como aprovecharla, ya que no quería hacer la típica crema de calabaza con ella. Así que decidí buscar algo diferente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero de todo, preparamos los ingredientes. Picamos los champiñones, la cebolla y la calabaza.
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Si no tienes caldo de verduras, como en mi caso, ponemos medio litro de agua a calentar con una pastilla de caldo de verduras a calentar y vamos removiendo para que se disuelva poco a poco. No hace falta que hierva
- 3
En otra cazuela, ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar, vertemos las verduras, salpimentamos y pochamos poco a poco. Dejamos que reduzcan su tamaño a la mitad.
- 4
Añadimos el arroz, removemos y salteamos y cuando cambie de color añadimos el vino, siempre sin dejar de remover hasta que se evapore.
- 5
Vamos echando el caldo poco a poco, con un cazo o cucharón, esperamos a que el arroz absorba la cucharada anterior antes de echar la siguiente, sin dejar de remover
- 6
Una vez hecho esto quizá necesites m@s o menos caldo. El arroz tiene que estar un poquito duro aunque también depende del gusto de la persona. Lo suyo es no dejarlo demasiado blandito, ya que todavía tiene que reposar. Añadimos ahora el gorgonzola y seguimos removiendo hasta que quede integrado
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Dejamos unos minutos reposar con el fuego apagado. Servimos y rallamos por encima un poco de parmesano.
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Espero que os guste y a disfrutar
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