En una cazuela añadimos aceite, y cuando se caliente le echamos el ajo laminado y la cebolla. Cuando esté sofrito, añadimos una pizca de pimentón dulce.

Cortamos las patatas a la juliana, y las añadimos a la cazuela. Añadimos 3 puñaditos de sal, mezclamos. Después le añadimos la cucharada de harina, y removemos bien.

A continuación, añadimos el chorrito de vino blanco. Mezclamos. Esperamos a que se consuma un poco.

Añadimos el agua, que cubra un poco las patatas, no más, y mezclamos. Esperamos un poco para ver si tenemos que corregir de sal.

Esperamos a que las patatas estén blanditas, pendientes de que no se quede sin caldo. Cuando estén blanditas, añadimos dos huevos, y sin tocarlos, dejamos que se hagan. Y listo!