Mientras ponemos a hervir en una cazuela aparte con el caldo de pollo dejándolo después a fuego mínimo, picamos la cebolla y el pimiento en daditos y los pochamos en otra cazuela, junto con las semillas de cardamomo aplastadas para abrirlas y la cayena desmenuzada, con algo de AOVE y sal gruesa.

Añadimos el calabacín cortado en cuartos a lo largo y después en rodajas no muy finas, echamos pimienta negra molida al gusto y lo salteamos.

Trituramos el tomate con los ajos y lo incorporamos, removiendo bien todos los ingredientes.

Añadimos las lentejas, unos 4 cazos de caldo y el resto de especias: 1 cucharada sopera de Ras el Hanout y cilantro seco picado al gusto. Mezclamos y llevamos de nuevo a ebullición.

Como si de un risotto se tratara, vamos añadiendo caldo y mezclando, dejando que reduzca un poco, sin quedar seco, hasta que las lentejas estén al punto que queramos darle. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos sin cubrir y listo, a disfrutar del manjar!