Salpimentar las codornices y cortar groseramente las verduras, chafar los ajos

Pelar las alcachofas y las partimos a cuartos, sellar las carnes

Incorporar las verduras, y cubrimos con los líquidos, tapamos y guisamos unos 20 minutos

Retirar las codornices y las alcachofas, trituramos las verduras, colamos, ponemos las aves y cubrimos con la salsa, dejamos reducir

Servimos, napeando las aves con su salsa y con las alcachofas, si alguno no le gusta mucho el vinagre que ponga 1/2 vaso y al que le guste un vaso entero, va a gusto