Lo primero es separar las yemas de las claras, ya que de momento utilizaremos las yemas. Para ello, puedes ir echando las claras en un vaso.

En un bowl, echa las yemas, y añade el yogur. Ahora que tienes el vasito del yogur vacío, vamos a utilizarlo para medir el resto de ingredientes.

Añadimos un vasito de aceite (usando el vaso del yogur), el edulcorante y la ralladura de un limón, y lo batimos bien junto con las yemas.

Ahora añadimos 3 vasos de harina integral y vamos a integrar bien de modo que no queden grumos.

Bate las claras a punto de nieve, y añádelas a la mezcla anterior con mocimientos envolvente e integra bien todo (con esto vamos a ayudar a que la masa gane más aire y sea más esponjosa

Aceitar y enharinar el molde y agrega la mezcla.

Precalentar el horno previamente a 180° oal máximo y hornea por 30/40 minutos. Sabrás que esta cocido cuando al clavar un palito sale seco!