Pez Perro en Salsa Verde

Name: Pez Perro en Salsa Verde
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 lomos pescado medianos; 70 gr Harina de todo uso; Aceite de Oliva que cubra justo la sartén a usar; 2 ajos; 1 puñado perejil; 1 chorreón generoso de vino seco para cocinar; 1 pastilla caldo de pescado; 1 pizca sal

Rafa Villanueva @sotras

Este tipo de pescado es como se le conoce en Cuba, pero cualquier pescado va bien con esta salsa. Receta que aprendió hace muchos años mi mujer de un programa de cocina de Arguiñano, y yo la he replicado

Pez Perro en Salsa Verde

Rafa Villanueva @sotras

Guardada

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Ingredientes

30 mn

4 raciones

2 lomospescado medianos
70 grHarina de todo uso
Aceite de Oliva que cubra justo la sartén a usar
2ajos
1 puñadoperejil
1 chorreóngeneroso de vino seco para cocinar
1 pastillacaldo de pescado
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

30 mn

1

Enharinar los trozos de pescado, salarlos y poner en la sartén a fuego medio, 4 minutos por cada lado
2

Añadir el ajo picado, esperar a que baile
3

Añadir una cucharada de harina y remover
4

Añadir un manojo de perejil fresco cortado
5

Añadir el chorreón de vino seco, dejar que se integren los sabores durante un minuto
6

Añadir la pastilla de pescado picada o en polvo
7

Cubrir el pecado de agua, dejar hervir durante 15 minutos
8

Se concentrará la salsa y se esperará ligeramente. A disfrutar