Sancocho canario con mojo y pella de gofio

Name: Sancocho canario con mojo y pella de gofio
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg pescado salado (Corvina, cherne); 4-5 papas; 1/2 batata amarilla (boniato); Agua; Sal; 2-3 dientes ajo; 1 bote pimiento del piquillo; Aceite de oliva; Vinagre; Sal; 1 cucharita cayena; 1 cucharita comino molido; 1 cucharita orégano; 150-200 g gofio; 2-3 vasos agua de cocción el pescado; Sal (opcional)

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#MiAyudanteDeCocina
Es un plato típico por Semana Santa en las islas Canarias

Sancocho canario con mojo y pella de gofio

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#MiAyudanteDeCocina
Es un plato típico por Semana Santa en las islas Canarias

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Ingredientes

45-50 minutos

4-6 raciones

Para el Sancocho:
1 kgpescado salado (Corvina, cherne)
4-5papas
1/2batata amarilla (boniato)
Agua
Sal
Para el Mojo:
2-3 dientesajo
1 botepimiento del piquillo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 cucharitacayena
1 cucharitacomino molido
1 cucharitaorégano
Para la Pella de gofio:
150-200 ggofio
2-3 vasosagua de cocción el pescado
Sal (opcional)

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Mojo: Escurrir el pimiento. Pelar el ajo. Poner en el vaso de la batidora el ajo, pimiento, comino, cayena, orégano, aceite y vinagre. Sazonar el pimiento. Triturar.
2

Poner en un cuenco el mojo. Reservar el mojo.
3

Poner en remojo el pescado durante 48 horas, cambiar el agua durante 6 horas. Escurrir el pescado. Lavar el pescado. Trocear el pescado, reservar.
4

Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y trocear la batata. Cocer en agua hirviendo con sal las papas y batata durante 20-25 minutos.
5

Antes de terminar la cocción añadir el pescado. Dejar cocer el pescado durante 5-6 minutos. Pasar a una fuente el pescado y en otra fuente las papas y batatas; reservar.
6

Pella: Poner en un bol el gofio, añadir, el agua de cocción el pescado. Amasar el gofio.
7

Pasar a una superficie trabajar la pella. Cortar en rodajas la pella. Poner en un plato llano la pella. Presentar en un plato llano el pescado acompañar con papas, batata y pella, salsear con mojo. Servir.