En un bol mediano combine la harina, cacao, canela, jengibre y polvos de hornear. Reserve a un lado. Por otro lado, en el bol de la batidora, equipada con el accesorio del batidor plano, ponga la mantequilla ablandada, el azúcar blanco y el azúcar moreno.

Mezcle a velocidad media, hasta obtener una textura cremosa. Sobre todo, es importante que la manteca se integre perfectamente, y no queden trocitos. Después añada el huevo, y mezcle hasta que se integre.

Armar las bolitas, colocar en placa bien separadas y hornear en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.

Ahora añada gradualmente la mezcla de harina, cacao, canela, jengibre y polvos de hornear, que tenemos en el bol, y mezcle hasta que se incorpore. Por último incorpore las nueces y las uvas pasas. Transfiera la mezcla a un bol limpio, y reserve en el frigorífico cerca de dos horas.