Fricasé de berenjena
Luciano Juárez @luc881
Fricassea di melanzane.
Extraída de "La cuchara de plata"
Fricasé de berenjena
Fricassea di melanzane.
Extraída de "La cuchara de plata"
Paso a paso
- 1
Ponga las rodajas de berenjena en un escurridor, sálelas y déjelas sudar unos 30 minutos.
- 2
Mientras tanto, funda la mantequilla con el aceite en una cazuela, eche la cebolla y rehogela a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 3
Enjuague la berenjena, séquela e incorpórela a la cazuela. Añada también el tomate, el perejil, el ajo, sal y pimienta.
- 4
Mezcle todo bien y rehogela a fuego medio durante 15 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas. Retire del fuego.
- 5
Bata los huevos con el zumo de limón y vierta lo sobre la mezcla de berenjena. Revuelva rápidamente para que el huevo recubra la mezcla como una crema.
- 6
Sirva el fricasé enseguida en una fuente caliente.
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