Primero añadimos los dos huevos y las dos cucharaditas de avena a la licuadora y batimos hasta tener un líquido un poco espeso

Luego, añadimos el puñado grande de espinaca y la pizca de sal y volvemos a batir hasta que la mezcla tome un poco más de espesor pero sin sobre pasarse, debe asimilarse a la consistencia de un smoothie

Ahora, con la mezcla lista, vertemos un poco de aceite a una sartén previamente precalentada y la esparcimos bien para que no quede muy gruesa

Posteriormente, mientras se va asando la tortilla, tomamos el aguacate y lo machacamos, seguidamente, agregamos los demás ingredientes de la "salsa" o el guacamole para darle más sabor

Cuando la tortilla se vea doradita por los lados y se pueda despegar del sartén fácilmente, procedemos a voltearla y dejarla otro poco de tiempo. cuando esté lista, la colocamos en un plato y encima le colocamos el guacamole que preparamos antes

Ahora, en la misma sartén en la que hicimos la tortilla, echamos la mantequilla y los condimentos que queramos como sal, pimienta, paprika, etc... derretimos la mantequilla y añadimos el maíz tierno, y la zanahoria y el queso mozzarella trozados y los vamos revolviendo para que no se peguen hasta que el queso se derrita