Pela las berenjenas, cortalas a lo largo y finitas. Grillalas con un poco de sal, hasta que cuando las pinches, se desarmen. Reserva.

Por otro lado, filetea la cebolla y corta en juliana la zanahoria. Saltea todo junto con un poco de aceite y condimentos a gusto.

Hora de armar el sándwich. Primero colocas las berenjenas, luego el resto de las verduras, súmale queso mantecoso, y la cebolla morada cortada bien finita. Pone la tapa del sándwich y sostenelo con dos palillos. Mandalo a un horno bajo/medio un toque para que quede crujiente y se derrita el queso.

Opciones:
- súmale salsa criolla, dip de pepino, crema con ciboulette, etc.
(Otro día te paso receta de todas)

- si no tenés grill para las berenjenas, usa una sartén o mandalas al horno.

- pincela la parte superior del sándwich con aceite y espolvoréale semillas de sésamo. Le da un gusto espectacular!