Timbal de mango, queso fresco, guacamole y salmón marinado

Name: Timbal de mango, queso fresco, guacamole y salmón marinado
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 10 gr guacamole; 1 tomate; 1/2 mango; 20 gr queso fresco; 20-40 gr salmón ahumado; 2 cucharadas Soja; 20 gr variantes(pepinillos, cebolleta, zanahoria, etc); Balsámico de Módena; Cóctel de frutos secos (nueces, pipas de calabaza, pasas, etc)

Pablo Lozano @PabloLozano

Timbal de mango, queso fresco, guacamole y salmón marinado

Pablo Lozano @PabloLozano

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Ingredientes

15 min

4 raciones

10 grguacamole
1tomate
1/2mango
20 grqueso fresco
20-40 grsalmón ahumado
2 cucharadasSoja
20 grvariantes(pepinillos, cebolleta, zanahoria, etc)
Balsámico de Módena
Cóctel de frutos secos (nueces, pipas de calabaza, pasas, etc)

Guardada

Paso a paso

15 min

1

Triturar las variantes con la soja y el balsámico de Módena
2

Una vez triturado adobarlo con el salmón ahumado previamente cortado en brunoise (cuadraditos)
3

Cortar el tomate en bronoise y lavar en escurridor.
4

Cortar el queso fresco y el mango en minepua (cuadrados de 1 cm
5

Montaje:
1- guacamole
2 - tomate
3 - mango
4 - salmón
5 - queso fresco
6 - decorar con frutos secos, orégano, balsámico, al gusto del consumidor