Salsa para laquear pechito de cerdo

Name: Salsa para laquear pechito de cerdo
Yield: ninguno
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 cc. Cerveza negra; 1/2 vaso jugo naranja; 1/2 cda.Aceto; 1 cda.Azucar; c/n.mostaza (savora); c/n.ralladura jengibre fresco; 1 cda. Salsa soja; 1/2 cda. Salsa inglesa(worcester shire); Gotas salsa picante(yo,casera de jalapeños)podés obviar; 1 cdta. Salsa hoisin(se usa para laquear el pato pequin)

@lacocinadecarlosarg @carcocinero

Argentina

Hay varias salsas para este fin,acá la mayoria de los ingredientes se utilizan para el laqueado, también va muy bien reemplazar la cerveza por una bebida cola.La salsa hoisin a base de soja fermentada y pasta de de sésamo es muy clave en el laqueado.como digo te ofresco mi salsa, pero tú pondrás tu impronta.

Salsa para laquear pechito de cerdo

@lacocinadecarlosarg @carcocinero

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Ingredientes

45'

ninguno

250 cc.Cerveza negra
1/2 vasojugo naranja
1/2cda.Aceto
1cda.Azucar
c/n.mostaza (savora)
c/n.ralladura jengibre fresco
1 cda.Salsa soja
1/2 cda.Salsa inglesa(worcester shire)
Gotassalsa picante(yo,casera de jalapeños)podés obviar
1cdta. Salsa hoisin(se usa para laquear el pato pequin)

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Paso a paso

45'

1

En cacerola con mango,ponemos a fuego medio primero,jugo naranja,cerveza,azúcar revolvemos así desintegra el azúcar,mostaza bajamos el fuego (revolvemos con cuchara madera) agregamos,jengibre y aceto.Salsa inglesa y soja(una vez haya reducido liquido).Está lista cuando napamos el lomo de una cuchara con la salsa y pasamos el dedo y no se junta.
2

Tips si ves que te quedó líquida podés montarla o con un roux o almidón de maíz deleido en agua.

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@lacocinadecarlosarg @carcocinero

domingo, 19 de junio de 2022 a las 04:38 PM

Argentina

Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg

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