Masa: batir la manteca con el azúcar y la esencia.
Agregar en huevo y seguir batiendo.
Agregar secos tamizados sin batir. Ni amasar.
Llevar en film a la heladera mínimo 1 hr.

Relleno:
Pelar las manzana y cortar en finas láminas (podés usar pelapapas o mandolina)

Poner una sartén al fuego y colocar la cucharada de manteca. Una vez que se derrite agregar las manzanas. Y una parte del azúcar.

Cocinar a fuego medio/mínimo. Ir agregando el azúcar por partes. Agregar la canela.

Cocinar hasta que esté traslucida y se haya evaporado la mayoría del líquido.

Una vez listo dejar reposar.

Crumble:
Colocar en un bowl la harina, el azúcar, pizca de sal, canela y la manteca fría en trozos. (En caso de usar almendras agregar ahora).
Unir con las yemas de los dedos. No darle mucho calor. Debe quedar un arenado, no una masa.
Tapar con film y reservar en la heladera.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la heladera, estiró con palo de amasar y coloco en molde elegido, previamente enmantecado o aceitado. (Puede ser uno de 26 cm, o. Varios de menor tamaño)

Presionamos levemente la masa para que que adhiera bien al molde. Pincho con tenedor y llevo la frío un rato más (recomiendo Freezer 20-30 minutos).

Precalentar el horno y meter la masa.
No debe cocinarse del todo, sino blanquearse un poco.
(A mí me llevo 8-10 min, pero el tiempo varía con cada horno)

Una vez blanqueada, retiró del horno, agrego el relleno de manzanas y arriba el crumble.
Llevo la horno una vez más hasta que esté doradita

Y listo! A disfrutar.

Recomiendo comerla tibia y si tenés una bochita de helado de vainilla o americana para acompañar mucho mejor!