Lavamos bien la calabaza y la batata, es importante que estén bien lavadas porque las vamos a cocinar con cáscara. Cortamos la calabaza, y la batata en cubos.

Picamos la cebolla y el puerro en trozos medianos. En una olla o cacerola amplia ponemos a rehogar las cebollas y el puerro.

Cuando las cebollas y el puerro están bien rehogados, le agregamos la calabaza y la batata. Cubrimos con el caldo o agua y tapamos la olla, dejando una pequeña abertura y dejamos hervir hasta que se cocinen las verduras

Una vez ya cocidas las verduras verduras mixeamos con la Minipimer o en licuadora, hasta obtener una sopa cremosa y espesa, le agregamos la crema de leche y llevamos a fuego mínimo por 5 minutitos y listo

Para emplatar nuestra sopa cortamos unos cubitos de queso fresco, y por encima del queso servimos la sopa, decoramos con trocitos de queso Roquefort, nueces (o el fruto seco que sea de su preferencia), perejil picado y ¡ A disfrutar! Espero les guste ¡¡Quiero ver sus fotos de la sopa!!