Mescola il risotto con il Parmigiano e un filo d’olio.

Riscalda in una padella antiaderente abbastanza larga (26 cm) un filo d’olio e fai scottare il pomodoro tagliato a fette.

Copri i pomodori con il riso e fai cuocere da entrambi i lati finché non si forma una crosticina bella dorata.

Per girare il riso usa un piatto. Il riso non deve essere più alto di 1.5 cm. Se vuoi fare alla milanese, usa il burro chiarificato al posto dell’olio.