Maionese tonnata fatta con uova sode intere
Variante più digeribile e a più lunga conservazione della tonnata classica
Maionese tonnata fatta con uova sode intere
Variante più digeribile e a più lunga conservazione della tonnata classica
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere le uova in un pentolino, aggiungere acqua fredda fino a ricoprirle, accendere il fuoco e cuocerle 6 minuti dal primo bollore (consiglio di seguire bene la tempistica perchè il rosso delle uova non cuocia troppo)
- 2
Togliere i gusci e frullare a lungo nel mixer le uova intere (bianco+rosso), aggiungendo gradualmente olio evo come per una maionese classica (non importa se ora il composto sembra "impazzito")
- 3
Aggiungere quindi il tonno sott'olio sgocciolato e frullare molto a lungo, sino a quando l'emulsione diventa uguale a quella della maionese classica (provare per credere)
- 4
Aggiungere infine il sale, il succo di limone e i cucchiai di aceto
- 5
Se piace, aggiungere anche un piccolo spicchio di aglio schiacciato e alcuni cucchiai di prezzemolo tritato (variante particolarmente adatta per pomodori ripieni)
- 6
Frullare ancora e aggiustare di sale e di aceto se necessario
- 7
VARIANTE PER VITELLO TONNATO
⦁ insieme al tonno aggiungere il trito di 4 filetti di acciuga e di una manciata di capperi dissalati
⦁ non aggiungere l'aglio e il prezzemolo
⦁ aggiungere infine qualche cucchiaio del sugo della carne (se il vitello è stato cotto arrosto)
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