Pastel húmedo de maíz con ganaché al ron

Name: Pastel húmedo de maíz con ganaché al ron
Yield: 6 - 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos (306 gr. con cáscara); 860 gr. maíz dulce (peso escurrido); 1 pizca sal (realzar el sabor); 240 ml. aceite; 240 ml. leche; 180 gr. azúcar; 162 gr. harina de maíz amarillo (en mi caso Masarepa); 60 gr. harina de todo uso; 16 gr. levadura en polvo o polvos de hornear; Ganaché necesitamos:; 200 ml. nata o crema de leche; 200 gr. chocolate negro postres; 20 gr. mantequilla; 1 cucharada colmada ron; Coco rallado para espolvorear la superficie (opcional)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de maíz muy húmedo y esponjoso. Pondremos un ganaché al licor muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo!

Pastel húmedo de maíz con ganaché al ron

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de maíz muy húmedo y esponjoso. Pondremos un ganaché al licor muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo!

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Ingredientes

20’ preparación-40’horneado

6 - 8 raciones

4huevos (306 gr. con cáscara)
860 gr.maíz dulce (peso escurrido)
1 pizcasal (realzar el sabor)
240 ml.aceite
240 ml.leche
180 gr.azúcar
162 gr.harina de maíz amarillo (en mi caso Masarepa)
60 gr.harina de todo uso
16 gr.levadura en polvo o polvos de hornear
Ganaché necesitamos:
200 ml.nata o crema de leche
200 gr.chocolate negro postres
20 gr.mantequilla
1 cucharada colmadaron
Coco rallado para espolvorear la superficie (opcional)

Guardada

Paso a paso

20’ preparación-40’horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: rectangular, 21 cm. de ancho por 31 cm. de largo por 5 cm. de alto, todo el molde muy bien engrasado con mantequilla y enharinado con harina de maíz amarillo.
3

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un vaso de licuadora ponemos los huevos, el maíz, la sal, el aceite, la leche, el azúcar y batimos muy bien. Poner la mezcla en un bol, añadir la harina de maíz amarilla y mezclar
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La harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien. Esta es la textura que nos tiene que quedar.
5

Poner en el molde preparado, meter en el horno durante 40’ pinchar con aguja en la zona central del pastel para comprobar que está bien cocido. Pasado el tiempo este es su aspecto
6

Sacar del horno y dejar enfriar 30’ antes de desmoldar. Desmoldar y poner sobre rejilla (tendremos mucho cuidado porque todavía el pastel está caliente). Nuestro pastel está terminado, tal cual está muy delicioso, húmedo y esponjoso!
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En mi caso voy a poner ganaché por la superficie: en un cazo ponemos la nata y lo llevamos al fuego, vamos a dejar que empiece a hervir. En un bol troceamos el chocolate, cuando esté hirviendo la nata la ponemos encima del chocolate, añadir la mantequilla y el licor, dejarlo reposar un par de minutos
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Mezclar muy bien los ingredientes. Dejar que el ganaché espese, poner sobre la superficie del pastel, extender con espátula
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Pueden poner por el contorno una hilera de coco y decorar el centro como más les guste. En mi caso voy a poner toda la superficie con coco.
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Poner sobre plato de presentación, decorar con cerezas en almíbar
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Cortar una ración
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El resultado es estupendo!
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Maravilloso!
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Muy húmedo
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El sabor de nuestro pastel con el ganaché es increíble!
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Se deshace en la boca
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Muy sencillo de hacer y con un resultado maravilloso!
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Una verdadera delicia para el paladar!
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Listo para comer!