Para la masa: agregar la manteca en punto pomada, mezclar con los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla. Una vez integrado todo agregar la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Una vez integrado todo y habiendo obtenido una masa firme la metemos en un film dentro de la heladera y la dejamos reposar. Importante que la masa tome temperatura para poder trabajarla luego. Otra cuestión a tener en cuenta es que debemos integrarla no amasarla.

Para el relleno: Mezclar la ricota, el queso crema, la esencia, el azúcar y las claras con movimientos envolventes. Muy delicadamente y sin dejar que la masa tome aire, es decir no la batimos ni revolvemos; la integramos despacio.

Luego de que la masa tome temperatura en la heladera (de una hora aproximadamente) la estiro creando dos capas (cómo si fueran dos Pascualinas que compramos en el súper) una de esas capas la ponemos de base en nuestra tartera y agregamos el relleno, luego ponemos la otra tapa para tapar el relleno. La llevamos a un horno de 180° por aproximadamente '40.

Dejar enfriar y servir. Se puede acompañar con azúcar impalpable por arriba o con el topping que gusten.