Comenzamos haciendo la masa, tamizando los secos e incorporando la manteca fría hasta hacer un arenado y por último agregamos el huevo, vamos a integrar todo pero solo uniendo, apretando la masa, es importante no amasar. Una vez formada la masa la llevamos a la heladera envuelta en film aprox 1hs para que tome frío.

Para el relleno vamos a pelar las manzanas y las peras, cortamos en cubitos o lámina y llevamos a una cacerola con un poquito de manteca, el azúcar y el limón. Una vez que tome mejor temperatura agregamos la canela, el jengibre y revolvemos por unos minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para el crumble hacemos un arenado con la manteca, la harina y el azúcar. Lo llevamos a frizzer hasta que esté la masa.

Una vez que descanso la masa, vamos a enmantecar y enharinar el molde, llevamos a horno precalentado 180° unos 15/20 min.

Pasado los minutos de cocción de la masa agregamos la mezcla de la manzana, encima el crumble y llevamos al horno unos 10 min más hasta que la masa termine de dorar junto con crumble.