Sacamos la oreja media hora antes del frigorífico y la vamos separando en un plato

Ponemos poco aceite en una sartén a fuego medio alto y cuando coja la temperatura echamos la oreja y tapamos la sartén con una tapa para que no salte.

Para evitar que nos salte al destapar quitamos la sartén del fuego y cuando veamos que no salte quitamos la tapa y damos la vuelta a la sartén como si fuera tortilla de patata. De esta manera daremos la vuelta a la oreja que aún está sin hacer para que quede crujiente.

Volvemos a ponerla en el fuego medio alto y esperamos. Levantamos la tapa para ver cómo va y ya dependiendo del gusto de cada uno sacarla. A mí me encanta crujientita.

Echamos perejil fresco por encima y listo!