Primero comencé haciendo el relleno, corte en cubos la cebolla, morrón, los cherry a la mitad, y el puerro en rodajas finas. Ponemos todo en una olla con un chorrito de aceite y sofreímos.

Cuando ya está la cebolla transparente, le agregamos las berenjenas y empezamos a condimentar, cocinamos hasta que las berenjenas queden blandas (ir agregando chorritos de agua para que no se seque)

Una vez listo el relleno lo reservamos y comenzamos a hacer la salsa blanca
En una olla colocamos la leche juntos a la manteca, harina, sal y nuez moscada, cocinamos hasta que espese revolviendo constantemente para que no se formen grumos (otra opción para evitar grumos es agarrar la mitad de leche y colocarle la harina, revolver bien y después la incorporamos con el resto de leche y manteca y cocinar)