Guiso de judiones con albóndigas de secreto ibérico

Name: Guiso de judiones con albóndigas de secreto ibérico
Yield: 4-5 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 tarro judiones cocidos; 1 cebolla; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 trozo puerro; 2 dientes ajo; 1 vaso caldo de carne (al cocer el secreto y pollo); 3-4 cucharas salsa de tomate; 1 vaso vino blanco; Aceite de oliva; Sal; Perejil picado; 2 trozos secreto ibérico; 2 muslos de pollo troceados; 1 zanahoria; 1 trozo puerro; 1/2 cebolla; 2 rebanadas pan de molde; 2 dientes ajo; 1/2 vaso leche; 2 huevos; 100 g harina; Agua; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Perejil picado

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Guiso de judiones con albóndigas de secreto ibérico

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Guardada

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 personas

Para los Judiones:
1 tarrojudiones cocidos
1cebolla
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
1 trozopuerro
2 dientesajo
1 vasocaldo de carne (al cocer el secreto y pollo)
3-4 cucharassalsa de tomate
1 vasovino blanco
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Para las Albóndigas:
2 trozossecreto ibérico
2muslos de pollo troceados
1zanahoria
1 trozopuerro
1/2cebolla
2 rebanadaspan de molde
2 dientesajo
1/2 vasoleche
2huevos
100 gharina
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Albóndigas: Limpiar el secreto y muslo de pollo de grasa. Pelar y trocear la cebolla y zanahoria. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Cocer en agua hirviendo con sal el secreto, pollo y verdura durante 25-30 minutos. Quitar la espuma al secreto
2

Retirar del fuego el secreto. Escurrir el secreto, pollo y zanahoria. Reservar el caldo (1° foto del paso 6). Poner en remojo el pan en leche durante 5-6 minutos, escurrir. Trocear el secreto. Poner en la picadora el secreto.
3

Moler el secreto. Poner en un bol el secreto. Desmenuzar el pollo. Poner en la picadora el pollo y zanahoria. Moler el pollo. Añadir al secreto el pollo y zanahoria.
4

Pelar y picar el ajo. Añadir al secreto el ajo, perejil picado y pan de molde, mezclar. Añadir los huevos.
5

Mezclar bien la masa. Salpimentar la masa. Dejar reposar la masa. Formar las albóndigas. Reservar las albóndigas. Escurrir los Judiones. Lavar los Judiones, escurrir.
6

Colar el caldo de cocer el secreto. Pelar la cebolla y ajo. Lavar, secar y trocear el pimiento. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Poner en la picadora la verdura. Moler la verdura. Sofreír en una cazuela la verdura y perejil picado.
7

Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir el caldo y salsa de tomate, remover.
8

Añadir los Judiones, remover. Dejar cocer los Judiones durante 5 minutos. Retirar del fuego los judiones. Pasar por harina las albóndigas.
9

Freír en una sartén las albóndigas. Añadir al guiso las albóndigas. Cocer las albóndigas durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el guiso. Presentar en un plato hondo el guiso de judiones con albóndigas. Servir.