Guiso de buey al vino tinto 🐂
Este guiso mejora si se hace de un día para otro. La salsa sobrante la podemos guardar y congelar para usarla en otras recetas, mucho mejor que las pastillas de caldo concentrado 💁
Guiso de buey al vino tinto 🐂
Este guiso mejora si se hace de un día para otro. La salsa sobrante la podemos guardar y congelar para usarla en otras recetas, mucho mejor que las pastillas de caldo concentrado 💁
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en tiras o rodajas.
- 2
Salpimentamos la carne y la enharinamos levemente.
- 3
La marcamos a fuego vivo en aceite de oliva hasta dorarla y reservamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 4
Una vez retirada la carne añadimos la cebolla, la zanahoria y las dos hojas de laurel en el mismo aceite. Añadiendo una pizca de sal para que las verduras suden.
- 5
Una vez pochadas a fuego medio incorporamos la carne. Subimos el fuego y añadimos el chorro generoso de brandy, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el vino, el caldo y el agua. También el tomillo y el romero.
- 6
Removemos bien con una cuchara de madera y cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo. Tapamos y dejamos que haga chup chup durante un mínimo de dos horas o hasta que la carne esté tierna. Sí deseamos reducir la salsa retiramos la carne y las verduras y subimos el fuego hasta la textura deseada. También podemos mezclar una cucharada de maicena en un cuarto de vaso de agua fría y juntarla con la salsa.
- 7
Para acompañar esta sabrosa carne cortaremos las patatas a dados sin pelar, bien lavadas, y en una bandeja de horno las asaremos en aceite de oliva, sal y pimienta.
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