Sambel pencit klotok
Salah satu menu favorit dari jaman masih kecil, dulu seneng sekali kalo ibu bikin ini.. bisa nambah2 terus ngabisin nasi.
Sambel yg terbuat dari paduan mangga muda dan ikan asin klotok ini menurut sy berbeda dg sambal2 lain yg fungsinya sebagai condiment/ pelengkap, sambel ini justru adalah bintang utamanya. Paling pas disajikan dengan lauk yg sederhana saja yaitu telur ceplok dan dilengkapi kerupuk putih disajikan dengan nasi putih yang pulen hangat. Duh.. mantap!
Silahkan mencoba ya.
Sambel pencit klotok
Salah satu menu favorit dari jaman masih kecil, dulu seneng sekali kalo ibu bikin ini.. bisa nambah2 terus ngabisin nasi.
Sambel yg terbuat dari paduan mangga muda dan ikan asin klotok ini menurut sy berbeda dg sambal2 lain yg fungsinya sebagai condiment/ pelengkap, sambel ini justru adalah bintang utamanya. Paling pas disajikan dengan lauk yg sederhana saja yaitu telur ceplok dan dilengkapi kerupuk putih disajikan dengan nasi putih yang pulen hangat. Duh.. mantap!
Silahkan mencoba ya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pilih ika asin klotok yg masih segar (agak basah dan tidak terlalu kering). Pisahkan dengan durinya kemudian goreng daging beserta kepalanya. Sisihkan.
- 2
Kupas dan serut kasar buah mangga muda/ pencit. Sisihkan.
Siram cabai rawit dengan air panas dan rendam sebentar, cara ini efektif buat saya jika membuat sambel dg bahan mentah mengurangi resiko sakit perut.
Siapkan bahan sambel dalam cobek: ikan asin klotok, cabe, gula merah, terasi, garam, vetsin.
*takaran gula merah menyesuaikan dengan rasa asam mangga muda. Jika mangganya tidak terlalu asam, pakai sedikit saja.
- 3
Ulek sambal hingga halus. Beri sedikit siraman minyak panas sisa menggoreng ikan asin (opsional). Aduk rata kemudian masukkan mangga muda. Aduk lagi, tes rasa. Rasa akhir balance antara gurih asin, asam dan manisnya. Selesai.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar