Pan dulce casero
Mi abuelo era confitero y cuando era chiquita me hacía pan dulce con nueces porque no me gustaban las frutas abrillantadas. Desde aquella época sólo me gustaron así y ahora los preparo con algunas variantes, pero siempre recordando aquellos de mi niñez. El olor de las manos de mi abuelo...
Pan dulce casero
Mi abuelo era confitero y cuando era chiquita me hacía pan dulce con nueces porque no me gustaban las frutas abrillantadas. Desde aquella época sólo me gustaron así y ahora los preparo con algunas variantes, pero siempre recordando aquellos de mi niñez. El olor de las manos de mi abuelo...
Paso a paso
- 1
Primero preparar el fermento: en un bowl colocar la levadura, el azúcar, el agua y dos cucharadas de harina. Mezclar bien, cubrir y dejar que fermente (se tiene que formar cómo una espuma) en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Mientras esperamos, vamos preparando todos los ingredientes restantes.
- 2
Ya fermentado, le incorporamos los huevos, las esencias y la malta. Recomiendo ponerle malta porque realmente le da una textura muuuuy linda a la masa. Pero, es opcional. En la mesada tener preparado un volcán con la harina y la sal tamizadas. Incorporamos la mezcla con el fermento y comenzamos a mezclar. Cuando ya tenemos todo bien unido, amasamos muy bien. Queda una masa un poco rígida.
- 3
En ese momento vamos agregando, de a poco, la manteca. No desesperar, la masa empieza a cortarse y parece que no se va a volver a unir, pero sí, no hay que agregar más harina, simplemente seguir amasando y van a ver qué se forma una masa flexible, hermosa y aromática. Ya incorporada toda la manteca, formar un bollo, tapar bien y dejar levar en un lugar cálido por 50 a 60 minutos (o hasta que duplique su tamaño).
- 4
Volvemos a llevar a la mesada y desgasificamos la masa. Qué significa esto? Aplastar con delicadeza la masa para sacarle todo el gas que se formó por la fermentación. La estiramos un poco y le agregamos el relleno elegido. Amasamos un poquito y separamos en 2 o 3 bollos. Los colocamos en los moldes de papel. Cubrir y dejar levar nuevamente hasta duplicar el tamaño. Al tener mucha fruta el levado es lento, estos dos panes tardaron unas 3 horas (largas) en levantar.
- 5
Cuando vemos que ya está casi listo el levado, prendemos el horno. Si hicieron 3 panes calentar a 180 grados y cocinar durante unos 30 minutos. Si como en mi caso hacen 2 panes, precalentar a 150/160 grados y cocinar por 45/50 minutos. Antes de llevarlos al horno pintar con doradura. Cómo siempre, cada horno es un mundo, por lo cual a partir de los 20 minutos empezar a controlar la cocción.
- 6
Mientras esperamos, preparamos el glasé con el azúcar impalpable y el limón. Las proporciones son a gusto. Si van a pegarle frutas secas recomiendo que sea un poquito espeso. Con los panes ya cocidos y tibios, bañamos con parte del glasé y pegamos las frutas secas, luego colocamos el glasé restante.
- 7
A mí me gusta prepararlos unos días antes de consumir para que tomen más sabor. Para eso, aún tibios los envuelvo en film y los guardo en el Freezer, de esa forma me aseguro que mantienen frescura y humedad. El día que lo vamos a comer lo bajo a la heladera y listo. Quedan exquisitos. Espero que se animen a prepararlos, no es difícil, sólo lleva tiempo y mucho amor
Recetas similares
-
Pudín dulce de pan, canela y plátano (sin huevo)
El pudín es un clásico de mi infancia, recuerdo que era el dulce que más preparaba mi abuela para las meriendas cuando yo era niña ☺️, ahora me toca a mí prepararlo para ella y sus meriendas 😋.Claro... ¡Yo lo hago a mi manera 👩🏻🍳!
-
Pan de maíz con sabor a trópico
El pan de maíz es un dulce que conocí siendo muy pequeña, creo que era el único postre que comía, no me gustaba otro. Mi tía Yeya, magnífica repostera, lo hacía y recuerdo que ella le ponía semillas de ajonjolí, como lo disfrutaba. Esta receta que publico hoy es una variación de aquella de mi niñez, es el pan de maíz como base pero con otros ingredientes, es por tanto mi receta :- ))
-
Dulce de tomates
Recuerdo cuando mi hijo era peque cómo disfrutaba este dulce, su abuelo paterno lo consentía y se lo hacía siempre cuando íbamos a visitarlo, algo muy frecuente, a dios gracias; su abuelo se sentaba a verlo comer "el dulce más delicioso" -
Bizcocho o panetela de vainilla (en sartén)
Un pastel de vainilla básico, para los que no tenemos horno en casa, receta #familiar
-
-
Arroz con leche
Echo con amor, me recuerda a mi madre y mi esposo y yo lo hacemos y me traslada a mi niñez!!!
-
-
Brownie con sirope de café
Así lo hacía mi tía, aquella que me hizo enamorar de la cocina, sus olores y sus encantos. -
Panetela rápida en sartén
Esta panetela es el resultado de varias recetas de bizcocho básico que he probado💋me quedo con esta forma de prepararla ya que ha Sido la que más ha gustado a mis niños y amistades💖No lleva las medidas de una panetela original pues me tuve que ajustar a lo que estuvo a mi alcance, soy de Cuba y es difícil encontrar todo jjjj. Hay que ser creativos y usar lo que tenemos, aún siendo con menos ingredientes y ajustados queda deliciosa💖
-
Dulce de leche
Esto me recuerda a cuando era niño y mi mamá nos preparaba este dulce de vez en cuando. #lotería
-
-
Empanaditas cubanas de guayaba 🥟🇨🇺
Esta es una receta muy especial para mí, pues como todo cubano soy muy emprendedora y esta receta me sirvió un tiempo para levantar mi economía cuando pase un tiempo difícil, pues las vendía en mi barrio y gustaban muchísimo.Espero que les guste a ustedes.
-
Tiburón a mi manera
Nunca había cocinado tiburón y me regalaron dos libras y las preparé. Lo díficil de la carne de Tiburón es el olor a amoniaco. Yo usé leche para quitarle ese olor y me salió bien. Lo dejé 24 horas en leche y perdió bastante ese olor fuerte. -
Camarones rebozados
Mi padre era un hombre de buen comer y entre sus platillos preferidos estaban las elaboraciones con camarones; le gustaba comerlos en cualquiera de sus variantes. Recuerdo que una de sus recetas favoritas elaboradas con camarones era esta, los camarones rebozados.Así lo vi hacer muchísimas veces en mi hogar, así lo comparto. -
Pan casero
Este pan no es difícil, muy suave para tomar en el desayuno y para los niños.
-
Papas multiespecies al micro
Un sobrino me dijo como le gustaba comer las papas, de ahí, con sus variantes, viene esta manera de hacerla -
Café criollo colado en colador de tela
Esto es un antojo que tenía para acordarme de mi niñez. Actualmente en los campos de Cuba se hace el café de esta forma, la cual es muy rica y muy tradicional -
Flan casero
Tenía tantas ganas de comer flan que mi tía y mi tío cada 1 me hizo uno. Yo les dejó la receta de mi tía y que les aproveche.Garantizó 100% que son delicioso 😍😋
-
-
Boniatillo
Este es un dulce que en mi casa, cuando pequeña, se hacía y aunque no era, ni soy muy amante de los dulces, éste sí me gustaba, pero lo que más me deleitaba era raspar la cacerola donde se cocinaba y comer esa "raspita". Esta es una de las recetas que conozco de hacer el dulce de boniato, conozco otra versión que lleva leche condensada y es asombrosa. Esta receta creo recordar que también, allá en mi provincia originaria, le llamaban "Manjar oriental" -
Panetela con sabor a mango
Esta receta se me ocurrió de momento. Así que dije manos a la obra. Y aquí está está delicia. -
Helado de coco fácil
Mi esposa estuvo viendo una receta de helado en internet y me dijo que hiciéramos una parecida. Entonces le dije, manos a la obra.Este helado es muy rico y bien refrescante para una tarde de sábado. #10semanas -
Pan de harina de maíz
El sábado quise probar una receta que me habían compartido. Me puse manos a la obra. Ciertamente modifiqué un poco la receta inicial, la cual perdí y no sé cuál es la procedencia original. Muy bueno para desayunos y meriendas
-
Panetela casera. Receta de la abuela
Esta receta me la enseñó mi abuela cuando era pequeña. Espero les guste. Acompañada con leche es exquisita.
-
-
Pan dulce de maíz y plátano
Tenía ganas de hacer algo rico en cocina y recordé que tenía un poco de harina de maíz guardada, nunca la había utilizado para elaborar panetelas o parecidos... ¡y me encantó el resultado!Con unos pocos ingredientes más que tenía en el momento preparé esta receta que les comparto 😋. -
Panetela marmolada
Es una receta muy fácil de hacer y que de seguro, a aquellos amantes de lo dulce les gustará -
Buñuelos de plátano
Una receta fácil y rápida que en mi casa encantó. La medida del vaso es de un vaso de medir el arroz
-
Ajíes pimientos aderezados
Nos gusta muchísimo comer el ají pimiento en diferentes variantes, asados, crudos... Así me lo enseñó a hacer una amiga. Resultado? Bueno, les comparto la receta y si se animan ya me dirán. -
Más recetas
Comentarios (14)