Sopa minestrone

Name: Sopa minestrone
Yield: 5 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 frasco alubias; 1-2 latas arvejas; 2 zanahorias grandes; 2 papas medianas; 1/2 calabacín; 1 planta chica de apio; 2 tomates medianos; 2 cebollas blancas medianas; 2 dientes ajo; 2 cubitos caldo de gallina; 150-200 gr fideos; Sal y pimienta (c/n); Hojas albahaca; Queso parmesano

Walter Parula @RioCuareim

Inapropiada para épocas de mucho calor. Pero la sopa, según me parece, a la temperatura adecuada siempre es bienvenida.

Sopa minestrone

Walter Parula @RioCuareim

Inapropiada para épocas de mucho calor. Pero la sopa, según me parece, a la temperatura adecuada siempre es bienvenida.

Guardada

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Ingredientes

2h 30’

5 raciones

1 frascoalubias
1-2 latasarvejas
2zanahorias grandes
2papas medianas
1/2calabacín
1planta chica de apio
2tomates medianos
2cebollas blancas medianas
2 dientesajo
2 cubitoscaldo de gallina
150-200 grfideos
Sal y pimienta (c/n)
Hojasalbahaca
Queso parmesano

Guardada

Paso a paso

2h 30’

1

Cortar en cubitos las cebollas y dejarlas prontas para cuando se comience la cocción
2

Cortar en cubitos y reservar en bols las zanahorias, las papas, el apio, y el calabacín
3

En cacerola de tamaño apropiado saltear las cebollas durante 3’
4

Añadir los cubitos de papas, zanahorias, apio, y calabacín. Remover y seguir con la cocción 3’ más
5

Agregar agua, y también: las alubias, las arvejas, los dientes de ajo, los cuadraditos de caldo de gallina, y los tomates cortados en cubitos
6

♨️ 1 hora de cocción a fuego medio
7

Añadir los fideos. Lleva 10 o 12’ más
8

Condimentar con sal y pimienta
9

Servir con hojas de albahaca y queso parmesano a gusto